作家：李馨婷
继老乡鸡后，又一选取快餐品牌告别全直营时期。
6月6日，重庆快餐品牌乡村基在官方公众号文书即日起灵通联买卖务，将在四川和重庆寻找优质和筹商。乡村基条目和筹商需招供其企业文化，且领有城市优质点位资源和具备较强的行政疏导和和洽才略，同期需轮换有100万左右启动资金。
乡村基是重庆东说念主李红与其丈夫张兴强创立于1996年的川菜快餐品牌。乡村基母公司乡村基快餐连锁控股有限公司（下称“乡村基集团”）2023年4月更新的招股书自大，乡村基旗下领有“乡村基”和“大米先生”两大品牌，甘休2022年12月31日，乡村基共在寰宇开设551家直营门店，大米先生门店603家。当前，乡村基集团上市未获进展。
2023年以来，加盟大潮席卷餐饮行业，乡村基也选拔通过联营形状加快门店拓张。除了需缓解门店拓张带来的资金压力，乡村基需要面对的还有市集区域性过强、以及行业竞争加重等问题。此外，乡村基集团的筹划情况也不褂讪，其濒临的挑战也越来越多。
依赖川渝市集，客单价不到30元
2020年，乡村基集团旗下的乡村基（重庆）投资有限公司曾获取来自红杉中国的数亿元融资。有关词，2022年以来乡村基集团3次递表港交所均上市未果，集团融资未果，乡村基的拓店程度也被动放缓。
乡村基集团2023年4月递交的招股书自大，乡村基筹划在2023年、2024年与2025年诀别开设约100~120家、超120 家及超140家乡村基门店。有关词，凭证窄门餐眼，2023年与2024年于今，乡村基新开门店数目仅在62家与32家，开店程度与筹划差距颇大。
灵通联营形状无疑能匡助乡村基以轻钞票体式拓店。不外，现阶段乡村基在开店领域选拔与门店照顾方面王人发达得较为严慎。
当前，乡村基灵通联营的区域仅限于品牌的主阵脚四川与重庆。据乡村基联营门店招商东说念主员先容，一家门店的投资额在100万元内，联营形状下，和筹商与乡村基诀别按约40%与约60%的比例出资开店，并在尔后按出资比例共享门店利润。这一流程中，和筹商极端于是门店投资方，门店的筹划照顾则均由乡村基追究。
不外，联营形状诚然能缓解乡村基拓店的资金压力，却偶然能惩处品牌筹划水平下滑的问题。
2019年—2022年，乡村基新开门店数目诀别为125家、113家、122家与50家，但净增门店数目仅诀别为99家、61家、45家与-24家。消亡时刻，翻座率在2.2~2.8区间，每单平均消耗额从26.6元下滑至25元，单店日均销售额则从13711元下跌到了11296元。
乡村基将门店筹划筹划的下滑归因于疫情影响与品牌新开餐厅面积无数较小。比拟之下，客单价更低的手足品牌大米先生各项筹划却发达得更好。
大米先生是乡村基集团2011年推出的另一选取快餐品牌，主营湘菜、江浙菜及粤菜等各地菜式。2019年—2022年，大米先陌生别新开127家、109家、179家与97家门店，净增门店数目诀别为110家、61家、135家与29家。消亡时刻，翻台率在3.3~4.3之间，每单平均消耗额历经波动褂讪在了22.7元，且单店日均销售额10207元全体高潮至12722元。
此外，大概是受主营菜式的限度，乡村基的发展也显豁较为依赖川渝地区。
2021年底，乡村基才走出川渝大本营，将门店推广到江浙。甘休2022年12月31日，乡村基551家餐厅中的504家均位于重庆与四川，位于江苏与浙江的门店数目均为17家。
窄门餐眼自大，当前，乡村基门店数目共571家，位于川渝地区的门店共491家，占比超80%，位于江浙的门店数目仅为62家，位于其他省份的门店数目则仅为个位数，门店省份团结度高达57.44%。
比拟之下，大米先生的门店区域散播结构则较为均衡。甘休2022年12月31日，大米先生门店共603家，在湖北、湖南、四川、重庆、上海及广东的门店诀别为197家、81家、103家、 78家、127家与17家。窄门餐眼自大，当前，大米先生门店数目共687家，门店省份团结度较低，为32.02%。
“大米先生之是以增长很快，是因为其全体定位更年青化，菜品有爆款。比拟之下，乡村基的品牌和菜品需要焕新迭代，乡村基需要找到更多和年青东说念主流通的元素。”凌雁照顾商量首席商量师林岳对时期周报记者分析说念。
门店超千家，投资通知发达欠佳
除了自己发展欠佳除外，乡村基集团全体筹划情景也待改善。
招股书自大，甘休2022年12月31日，乡村基集团门店数目共1154家。凭证弗若斯特沙利文透露，按总收入，乡村基集团是中国第四大选取快餐集团，仅次于杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、老乡鸡，占选取快餐市集份额为0.6%。
有关词，乡村基集团的门店盈利表当前行业里并不算好。
2019年—2022年，乡村基集团营收32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元与47.06亿元。但集团的盈利才略却并未匹配上收入的增长，透露期内，集团净利润诀别为8270.2万元、-242.4万元、1.09亿元和3083.8万元，筹划利润率诀别为9.2%、7.0%、11.1%及9.2%。
动作对比，2019年—2022年上半年，门店领域略低于乡村基集团的老乡鸡，归母净利润诀别为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元和7611.69万元。
此外，甘休2022年12月31日，乡村基集团的1154家门店中有436家运营中的门店尚未收尾现款投资通知，这其中，有221家餐厅是因为在18个月内开业且仍处于高潮期，但剩下的215家餐厅则已运营逾越18个月。
关于自己筹划问题，乡村基集团也早已订立到，并在服从改善。
从2019年起，乡村基集团就已计谋性地运行开设领域无数较小的新餐厅，以通过更灵验地欺诈餐厅空间改善全体筹划恶果。2019年—2022年，乡村基门店的平均面积从253平素米渐渐减少至207平素米，大米先生门店平均面积则从213平素米降至182平素米。据乡村基联营招商东说念主员流露的信息，当前乡村基的门店面积条目在150平素米，门店面积进一步放松。
不外，跟着行业加盟大潮袭来，各大区域快餐品牌加快寰宇化，市集留给乡村基集团退换的时分依然未几了。
2020年运行试水加盟的老乡鸡登录官方网站，2021年以来新开门店数目逾越600家，当前门店总额已达到1241家。2016年走出延吉大本营运行寰宇化拓张的米村拌饭，近日传出了门店数目残害1200家的音信。此外，此前依靠多轮融资高抬高打的新选取快餐品牌和府捞面与陈香贵，2023年下半年以来也灵通了加盟进行拓店。